原本在嘉義夜市賣胡椒餅的陳明忠、李如玉夫妻，4年前聽取父親李清亮的提議，返回台東與林管處合作林下經濟種植椴木香菇，第一年就砸逾百萬購買木材和機具，試驗種植椴木香菇，經歷4年賠本的慘痛教訓，終於成功栽培出存活率9成5的香菇，也有了穩定的市場通路，台東林管處長吳昌祐表示，透過林下經濟，除提早獲取造林益處，還能增進造林意願，開創永續產業。

台東擁全國第一高森林覆蓋率　「星光山岳」資源豐富

居住在東海岸的阿美族人常說，整片太平洋是族人海邊的冰箱，是東部的「太平洋百貨」，而台東縣擁有近28.7萬公頃森林，全國第一高的森林覆蓋率，連綿不絕的「星光山岳」是山村居民巨大的糧倉，蘊含豐富的生態資源和經濟動植物；早期居民靠山吃山，利用森林環境栽種農作、採集自然資源，但近代山坡地被超限利用，加上伴隨農業開發、農藥和化肥使用，已影響水土保持有礙國土保育，因而法令多有限制。

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台東銅礦山區一帶。古和純攝

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不過，自2016年起，農委會林務局推動林下經濟，台東林管處長吳昌祐指出，林下經濟以不影響林木生長、不干擾林地為原則，同時不施化學肥料與農藥，以保護生態、確保水土保持與環境永續，山林農友可以在林蔭下種植耐陰性的森林副產物，如椴木香菇、金線蓮、木耳等經濟作物或林下養蜂等，可建立混農林業的經營型態。

李清亮從小和父親來到台東開墾山林，而他承租林務局林班地造林，至少已有20餘年。清亮生態農場提供

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換句話說，就是讓森林所有人能更積極地經營林地，同時在不破壞森林環境與樣貌下，振興山村經濟；而台東第一個經林管處輔導種植椴木香菇的林農就是李清亮，他也是早期台東首位以自然農法經營農場的有機農，在當地有機業界大有名望。

進出醫院靠有機農產找回健康　堅持自然農法耕作數十年

「才30多歲，醫生就說我的健康不行了。」清亮生態農場負責人李清亮靦腆的說道，13歲那年隨父親從苗栗來到台東開墾山林，不過父親後來選擇離開，倒是他愛上台東這片土地，決心留下來繼續開墾，他說年輕時拼了命沒天沒夜的工作，早期養牛畜牧，之後還當過卡車司機，賺進大把鈔票，但卻把身體搞壞了，不到40歲，已數度進出醫院治療。

李清亮以自然農法經營生態農場，六名子女全都在台東幫助父親一起工作。清亮生態農場提供

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李清亮說，正因親身經歷過大病一場，吃什麼藥都不見起色，反倒是吃有機食物一陣子之後，找回了健康；現在的他在都蘭山上，以自然農法種植對身體有益處的梅子、生薑、苦茶及蔬菜，六名子女相繼返家後，也分別成為農場的得力助手，連孫子也取得執照，已經可以開怪手幫他開墾耕作。

自費全家赴新竹學種椴木香菇　首年種植香菇存活率高達9成5

李清亮下定決心，要就做到最好！台東林管處作業課長張勝傑佩服的說，一開始原本預訂5公噸木材提供他種植，沒想到，他自己一次就下訂100噸，不僅如此，還把外地的女兒找回來幫忙，除了有屏科大等單位做技術輔導，李清亮還自費讓全家到新竹拜師學藝，張勝傑笑說，新竹團隊原本評估生出7成香菇就算相當成功，沒想到他第一年椴木香菇存活率就高達9成5，反倒比新竹團隊還成功。

在楓香椴木上正在努力長大的香菇。古和純攝

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李清亮與女婿陳明忠摘下在椴木上成熟的香菇。古和純攝

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椴木香菇能種植成功，從嘉義返鄉助爸爸一臂之力的李如玉和夫婿陳明忠絕對是大功臣；李如玉笑說，「先生說前半生的20年，我陪他在嘉義擺夜市討生活；下半生，換他陪我圓夢，回台東老家種香菇！」李滿是感恩的說，雖然一切是重頭開始，但兄弟姊妹都幫助她，加上農場有吃不完的蔬果，實際花費並不多，李如玉說，「椴木香菇的成功，是全家人付出的成就。」

在嘉義夜市賣胡椒餅的李如玉和夫婿陳明忠。李如玉提供

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趁體力尚佳嘉義攤商返鄉當林農　椴木香菇成人生轉捩點

原本在嘉義夜市賣胡椒餅，辛勞苦幹至少每天都有現金進帳，如今夫妻倆成為林農，多半時間都是口袋空空，一有收入又要開始購入原木；陳明忠說，種植60噸椴木香菇，光鋸木材的工資成本就要投入72萬，且有機耕作多費人力，還要在戶外空間控制好溫濕度，一年下來只能收成一次，就像一場賭注。

負責木材管理的陳明忠，正在將香菇菌絲植入椴木上剛鑽好的孔洞中。古和純攝

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植菌步驟。古和純攝

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椴木香菇不只需技術，工人初期要進行鑽孔打洞、接種、植菌、封蠟、走菌等等步驟，之後，還需上下搬動椴木叫醒菌絲的體力，進行重複堆疊、搬動、灑水和風乾等例行工作，並且時刻觀察椴木外觀和香菇的生長情況；不過，縱使栽培椴木香菇的程序既繁複又費工，但說起歡喜採收的成就感，陳明忠滿足的說，現在只是打底，他還是會繼續做下去。

林下種菇增林農收入　增進造林意願達永續平衡

「椴木香菇有木頭的香氣，口感結實有嚼勁，這都是太空包香菇無法比擬的！」李清亮說，目前自家生產的銅礦11椴木香菇已有穩定的銷售客群；李指出，就品質和產量來看，長尾尖櫧、楓香所種出來的椴木香菇最優異，雖然他在銅礦山區已種植1萬株楓香，明年再種3千株，但目前可供香菇生長的楓香數還是不夠，但李清亮滿有信心的說，楓香生長的速度快，以後就不用再向外購買，這項產業能永續發展。

近年，李清亮已在銅礦山區栽種萬餘株楓香。古和純攝

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經表層烤火去除外皮水分的楓香椴木。古和純攝

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台東林管處長吳昌祐表示，椴木香菇使用的是相對生長速度較快的樹種，原則上申請砍伐的樹木，就租地規定還是要再種回去，也就是持續造林，達到永續平衡。

據了解，林務局長年推動「獎勵輔導造林」、「平地造林」計畫，每公頃獎勵金60萬，但一次得種20年，換算一年不過3萬元收入，不大會增進林農造林意願；一般林農單靠造林的收入並不多，吳昌祐表示，李清亮承租林班地將近30年，如今透過林下經濟栽種椴木香菇，除可提早獲取造林益處，將可能獲得翻倍收入。（突發中心古和純／台東報導）

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椴木香菇，有著木頭的淡香，最大的特性在於傘柄（香菇腳）尾端，尖椎狀形狀完整無切口，口感結實有嚼勁，整顆香菇都能食用。

剛從楓香椴木上摘下來的香菇。古和純攝

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