【走過半世紀的葡萄傳承史】彰化大村美香葡萄 作者-金達
葡萄是很多人心目中如寶石般璀璨的水果，連皮吃、剝皮吃都有不同的風味，有的葡萄平價親民，真正厲害的葡萄在市場上卻有著不同撼動的地位，美香葡萄正是其中之一。
台灣最大宗的就是巨峰葡萄，但在彰化大村的葡萄園「美香葡萄」，從十年前開始反其道而行，種起全台獨家的珍稀品種「水晶玫瑰葡萄」。
葡萄園的美麗，是家人攜手努力下的成果
一進到農場，余姊就招呼我認識他年輕挺拔的兒子鴻毅，原來這幾年開始，吳清泉大哥的棒子也交到了兒子吳鴻毅的手上，鴻毅年紀不到三十歲，就開始傳承爸媽的技術與專業。
鴻毅話不多，卻有問必答，或許是為了驗收鴻毅這幾年的進步，余姊全權讓鴻毅帶我到果園看看，回答我所有的疑問。
葡萄園是很特別的地方，放眼望去滿園的套袋，葡萄藤鮮活的爬滿了頂上的網架，讓整片網架被藤條爬成了一片綠色的毯子，陽光透過攀滿葡萄藤的網架灑落到地面，煞是美麗。
堅守原則的修剪葡萄心法
葡萄的套袋看起來很多，其實並不然，鴻毅告訴我，他們家的堅持是，每條枝條只會留一串果，每一串果更是只能留下一定數量的葡萄。
修剪以每片葉子供應三粒葡萄為原則，不只修剪壞果，還修剪掉不少正常的果實來完成疏果工作，果樹的營養才能充分供應到每粒葡萄中。
達人秘笈！市場挑選葡萄的小祕訣
大家常常煩惱，產地直送的葡萄有農友幫忙嚴格把關品質，那麼如果今天自己到市場或超市，要怎麼挑選新鮮好吃的葡萄呢？
首先，當然要挑選蒂頭尚未脫落的葡萄，枝條也不要乾枯，最重要的是一串的顆數千萬不要太多，顆數太多的葡萄營養不足，味道容易酸澀，顆數恰當的葡萄才能保有葡萄自身的香氣與滋味。
葡萄界的精品：得來不易的水晶葡萄
鴻毅也在葡萄藤的綠蔭下，告訴我美香農場的歷史。
美香葡萄三代的堅持，不是賣的多、賣的好，而是種出品質最好、最頂級的葡萄，因此在十多年前，從鴻毅的爸爸，吳清泉大哥接手開始，他們走上一段艱辛的葡萄馴化之路。
每一個品種的水果來到不同的產地落地生根時，需要好一段時間的適應與調適，短則數月，長則數十年都不稀奇，這段艱鉅的歷程被稱為「馴化」，馴化的過程又漫長又艱辛，有時甚至血本無歸。
我是第一人！彰化葡萄先鋒！
美香葡萄在十多年前，在吳清泉大哥的傻勁下，開始了這項艱鉅的挑戰，至今已經淘汰了不少不適合的品系，成功培育出能在台灣落地生根的「水晶葡萄」。
吳大哥也在十多年前開始轉型，鴻毅回憶到小時候，那時宅配服務還不發達，爸爸卻已經開著自己的貨車四處送貨，那時大家都習慣交給批發與盤商，爸爸卻已經開始做起自產自銷，在鴻毅心中，爸爸是大村葡萄產業中的先驅。
在經歷半世紀的耕耘，美香農場也有了一番亮眼的成績，園內的葡萄不需要依靠盤商，直接以禮盒形式搶購一空，目前園內主打三種葡萄品種。
甜美荔枝香：紫水晶軟核葡萄
紫水晶葡萄是美香葡萄耗費十年工夫馴化培育的品種，粒頭不大，看起來就像一顆顆黑珍珠一樣耀眼，表皮上的白色果粉就像粉撲印上的少女臉頰，口感正如外表一樣柔嫩細緻，不需要費力的咀嚼，光用舌根輕壓，葡萄的汁液就會在口中爆開。
最特別的是，紫水晶葡萄的果皮和籽吃起來完全沒有異物感，順口又細嫩，在口中去除果皮後，單吃果肉能吃到一股荔枝的清香，何止特別，絕對迷人。
淡雅芭樂香：綠水晶無籽葡萄
金達自己私心最喜歡這款葡萄，綠水晶葡萄也是粒頭較小，幾乎沒有籽，吃到幾顆有籽的絕對是代表運氣很好（哈哈），綠水晶葡萄外表優雅，在陽光下看起來猶如翡翠綠寶石般耀眼，那般美麗的模樣真會讓人在果園內不捨離去。
綠水晶葡萄的風味也很適合喜歡淡雅的朋友，不會有濃烈的葡萄味道，反而能在柔嫩中吃到清新的芭樂滋味，雖然葡萄本身具有芭樂的酸甜清香，但果皮卻不會有澀味，整體來說是金達非常推薦大家嘗試的！
如果想一次嘗試以上兩種全台獨家的水晶葡萄，美香農場也相當貼心的推出了「鴛鴦水晶葡萄」，讓大家可以一次品味兩種風味，超滿足！
比巨峰葡萄更黑更甜的淡淡奶香：黑玫瑰葡萄
最後，是這款魅惑人心的黑玫瑰葡萄，粒頭和巨峰葡萄一樣大，色澤卻比巨峰黑上不少，甜度也相當驚人，果肉也非常細緻，但最獨特的是黑玫瑰有股淡淡的濃醇香。
美，香。一家人悉心呵護的精品葡萄
美香葡萄，是彰化葡萄的名牌，更是許多饕客心中的老字號招牌。
傳承三代，走過半世紀的歷史，不曾讓他們對葡萄的熱忱與堅持消退，反而讓他們更堅定的踏出每一個步伐，穩健的走在競爭激烈的葡萄產業裡，吃過一口美香葡萄，就能真切的感受到「美」與「香」。
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