【我是一位小小小小農，為什麼怎麼飛也飛不高？】

【我是一位小小小小農，為什麼怎麼飛也飛不高？】

農訓雜誌295期，2014/9

口述／張駿極 撰文／黃重豪

 

小農夫的生活向來是「日出而作，日入而息」，台灣如此，國際換日線的另外一頭也是如此。每個農忙的日子，天才微微亮，一群黝黑的壯漢便跳上大卡車，成群結隊穿過墨、美邊境，來到廣闊的加州果園打理農務。到了晚上，再浩浩蕩蕩開拔回墨西哥安寢，每天如此來來回回。

 

在這樣的高效率下，加州玫瑰桃名滿天下，每年都廣銷世界各地，不但為農場主人帶來大量財富，也為美國賺飽了外匯。相比起來，台灣一座農場不過幾甲地，勞動力頂多夫妻二人加上孩子，就算豐收，也只能默默送到鄰近市場叫賣。

 

美國與台灣的農業，為什麼「競爭力」差這麼多？大農與小農，又為何命運如此不同？

 

等一下，我們好像得先確認，到底誰是「農民」？台灣很單純，農民就是老闆、老闆就是農民，他既要下田耕種、又要處理運銷。而在美國，農民指的是天天坐在辦公室裡打電腦的農場主人，還是伸手去摘桃的墨西哥人呢？

 

如果暫時先不管墨西哥人，那美國的農民的確過得蠻不錯的，他們務起農來運籌帷幄，產量、產值均十分驚人。但如果把眼光瞥向墨西哥人，就會發現他們收入低廉、工作吃重，生活條件遠不如台灣農民，只是這些悲慘待遇都不會被計入大農經濟的代價裡，因此美國農業看起來是如此蓬勃興盛。

 

農業的「產值」跟農民的「收益」……無關！

 

看到這裡，假設還是非常羨慕大農的賺錢方式，可是又不想欺負到人，可能還有一個方法，那就是規模化，以機械代替人工。

 

美國的大農場多半採粗放式耕作，粗放的意思就是人工照顧少，只管開飛機來噴藥，或開機械來收割就好。平常把作物丟著，讓它慢慢長大。

 

不過這有幾個條件，第一是僅限種植大宗穀物，如小麥、大豆等，因為這些穀物可以平平整整的插在土地上，不會擋住農機的去路。第二是一座農場只能種一種作物，否則不利於規模耕作。第三是最好使用基因改造種子，否則光是除草就除不完了。

 

以上條件皆備後，就可以把農業當成工業，大規模、標準化生產，接著提高產量、累積資本、買廣告、做品牌，最後進軍國際市場，美國就是這樣養出雄霸一方的跨國企業，並且奠定牢不可破的大農體制。

 

回到台灣，如果我們要朝這個方向前進，我們要問的是 –

有多少比例的農產品，可以超越勞力密集的宿命，走向規模生產之路？

對於必須使用大量勞力的作物，是要引進廉價農工，還是完全放棄，改由進口？

若是要轉型規模生產，我們要付出那種代價？基因改造？化學農藥/除草劑？對於耕地零散的問題，又要如何解決？能夠解決嗎？

 

其實我們不用氣餒，因為世界上大部分國家都是小農結構，只有美國、澳洲這種外來入侵型的政權，才會衍生成大農體制。

 

在千百年以前，人人盡是農民，耕作者其實就是土地的實質擁有者。雖然歷史上曾經有地主/佃農之分，但是這早己經在十八世紀以來的革命浪潮下，摧毀迨盡。農地面積小而零散，且分屬於不同的地主，是自然發展下的結果。只有像美國這樣的殖民社會，掠奪原住民固有棲身之所，才有可能支撐我們現今看到的大農結構。

 

集合小農之小，以成其大

 

雖然和日本甚或歐洲同為小農國家。比較起來，台灣的小農的確過得很"不好"。我所認識的農民裡，不少還要靠非農業的工作才能養活一家人。不過暫時先不看這問題的話，其實小農對全世界有至關重要的好處，這些好處又是大農體制沒有的。

 

第一是保存生物多樣性，同一品種如果被種植在不同區域，哪怕只是鄰近的村莊，都會因為溫度、濕度等差異而慢慢演化出略微不同的基因庫，進而阻隔同一種病蟲害快速蔓延，對糧食安全有非常大的保障。

 

基因差異還會衍生出風味各異的美食，並帶動觀光旅遊。舉例來說，義大利Parma地區飼養的豬種，還有曝曬豬肉的方式獨具一格，所以產出舉世聞名的Parma火腿。可是出了Parma地區，僅僅是隔壁城鎮，就再也看不到農家掛上同樣的招牌，當地人甚至會跟你說：「Parma的火腿根本不怎樣，我們才是最好吃的！」法國、西班牙也是如此，每過一座山谷，都可以吃到風味不同的番茄、橄欖等，每個村落還會以自己的農產品自豪。

 

可見，愈在地、愈國際！台灣有沒有辦法同樣以小搏大呢？譬如都是米粉，桃園人有沒有信心用另一個米種來做，苗栗人有沒有辦法發明另一種曝曬方式，然後跟新竹米粉一較高下？如果成真，日子久了，說不定就有國內外觀光客展開米粉之旅，一路從桃園吃到苗栗，體驗截然不同的客家風味。

 

第二，小農結構可以縮短食物運輸里程，降低碳排放。想想我們的生活，一天當中搬動最多的日用品是什麼？不是電器，不是家具，而是食物。

 

假設我們買了一台50公斤的冰箱，使用十年，換算起來相當於一年搬了5公斤。而一個人一天約吃2到3公斤的食物，一年就要搬運700多公斤，如果糧食又是進口的，那排碳量就更嚇人了！

 

食物的運輸成本如此之高，未來只要石油價格漲10倍，跨國食物貿易一定會中斷，因為沒人付得起如此高昂的價格。反過來，如果我們想要回歸糧食在地生產、在地消費，那也只有小農體制才能做到了。

 

最後，小規模、混種、輪作才能支持有機耕作或永續農業，因為不同物種雜處可以形成一物剋一物的生態平衡，此時天敵會主動幫農人除蟲，人類發明的農藥化肥就可以擱在一邊了。反之，大型農場全部種同一品種，如果不事先投藥，根本無法控制潛藏的病蟲害。

 

小農的好處太多了，唯一的壞處就是不好賣！不過他們收入微薄完全不是因為沒品牌、沒競爭力、沒國際化，而是來自不公平的產銷結構，所以我們努力的方向，應該是重建一個合理對待農民的銷售管道。

 

目前有一些政策如自由貿易、農產加值、植物工廠等，其實沒有解決小農的問題，反而強迫小農轉大農。當然，由小變大不是壞事，但這個大不應該是個別的大，而是很多很多小農集合起來，成為很巨大、很豐富、很多元的農產市場。至於要怎麼做，我們留待下兩期分曉！