▲風和日麗時，寧靜的魚塭。(圖片由飼好漁提供)
三代養殖 超過一甲子的老字號漁場
豐佑漁場從日治時期就開始養殖虱目魚，歷經三代，累積了超過一甲子的經驗，也見證了台灣養殖業的興起。從一開始最陽春的淺池飼養(水深約到膝蓋)、以米糠為主要飼料，到現在魚池加深、分區飼養、科技化管理，專業的特色飼料配方，加上成熟的養殖經驗，一整年都可以吃到安心無毒的虱目魚。
比起一般養殖業者追求「換肉率」與「養殖率」，豐佑漁場更堅持讓每尾魚的自然成長，使用成本較高亞麻仁籽飼料，雖然養殖時間較長，但可以讓每尾魚更健康、有更高的營養價值。「會這樣做，是希望我們的『生態養殖』、『特色配方』以及差異化能被更多人看到，也能讓更多人吃到更安全無毒的漁產！」蘇大哥笑笑地說。

生態養殖 向抗生素、藥物Say NO！
魚塭裡使用生態養殖，五分地的魚塭，低密度養殖約8000尾的虱目魚。除了主要的虱目魚外，還會與石斑魚、蝦子、貝類混養。石斑魚會將比較弱的虱目魚吃掉，蝦子會將魚兒吃不完的飼料清理乾淨，貝類可以維護、淨化水質。透過不同生物建立的生態系統，讓長達9-11個月的養殖過程都可以不使用抗生素也不使用藥物！

除了水裡的飼料，連魚塭邊的雜草都不使用除草劑！蘇大哥說：「如果使用除草劑，怕會跑到水裡，順著食物鏈又回到人的身上，也可能會影響水質與土壤。我們希望營造友善生態的環境，也希望能讓消費者吃到更安全、營養更豐富的魚！」

多近70% Omega-3不奇怪
為什麼豐佑漁場敢大聲說：「我們的虱目魚比一般的虱目魚多了近70%的omega-3！」其實秘訣就在飼料中！好的飼料才能養出好的魚，豐佑漁場在飼料中添加食用級的亞麻仁籽，讓每尾虱目魚營養加分！為了證明，還特別做了實驗，將一批虱目魚用一般配方和添加亞麻仁籽的特色配方分開餵食，收成後去檢驗，特色配方養出來的虱目魚所含有的omega-3約是一般飼料養殖的1.7倍！

虱目魚的一生
因為臨近海邊，魚塭內使用半海水養殖，雖然生長速度比較慢，但肉質會比較好！虱目魚從魚苗到成魚的養殖時間約需要9-11個月，為什麼會差到兩個月呢？蘇大哥說：「跟有沒有過冬有關係，冬天天氣比較寒冷，魚就長的比較慢，所以會需要到11個月的生長期。比如九月放苗，可能要到隔年八月才可以收成，但2月放苗，可能11月就可以收成了！」

整個虱目魚的生長過程，大致可以分成三個階段：魚苗期、成長期、成魚期。剛住進魚塭的虱目魚苗只有三吋大(約8公分)，這時候會從早上六點到晚上五六點都會餵食飼料，在飼料中會添加一些維生素、維他命，讓魚兒健康長大；成長期的飼料會添加蛋白質，讓虱目魚長肉；成魚期會開始餵食特色配方，讓虱目魚體內的魚油含有更豐富的omega-3。經過檢驗，有餵食特色配方的虱目魚會比一班飼料配方的虱目魚多了近70%的omega-3！

▲新鮮的虱目魚。(圖片由飼好漁提供)

魚屆的勞斯萊斯─午仔魚
不論是「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」、還是「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，五仔魚都排在第一，有魚界的勞斯萊斯之美名！午魚又稱馬友魚，比較學術的名字是「四指馬鮁」，其肉質細膩、油脂豐富，深受老饕們的喜愛，但因為飼料昂貴、養殖不易，因此價格較高。

急速冷凍 鎖住最天然的新鮮美味
當一池的魚成熟，就要準備收成了。豐佑漁場會選擇氣溫較低的清晨，將魚兒一網打盡，鋪上冰塊，在一個小時內送到工廠，接著馬上去鱗去鰓去肚並急速冷凍，鎖住魚兒的鮮美，並真空包裝以防變質。

豐佑漁場細心的為消費者處理好每一尾魚，打開就可以直接料理，省去讓許多人害怕的「殺魚」階段。不論是清蒸、乾煎、煮湯，都可以享受到大自然賜予的鮮美滋味。

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