它們是同一個品種嗎?
它們其實都是糙米的一種，如果將它們的糠層給剝去，裡面就會跟一般的米一樣呈現白色的。只是如果仔細瞧瞧它們的來歷，可是會發現它們其實差很多的喔！黑糯米又俗稱紫米，本身帶有糯性，我們常常把它做成如紅豆紫米粥、八寶粥等甜品；而黑纖米是屬於秈米的一種，本身無糯性，主要是跟白米以及其它主食一起煮食，也是五穀米中的常客喔！

黑米與紫米的營養價值
這兩種米因為都是未去除糠層的糙米，所以營養價值非常的高。其中膳食纖維、維生素B1、B2就比白米大約多了四到五倍，鉀、鎂、磷也比白米豐富很多。

黑米跟紫米營養價值最不一樣的地方就是，黑米擁有非常大量的花青素。花青素能夠幫助人們的抗氧化功能增加，保護眼睛、心血管等器官，對於人體是非常有幫助的。也因為花青素能夠抗老防衰，因此黑米也被稱為「長壽米」喔！
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如何煮出好吃的黑米跟紫米呢?
黑纖米：
在烹煮之前，建議先浸泡約4～6個小時，將黑米與白米混和，以黑米1白米3的比例去煮，在掏洗的時候，如果水呈現黑色，那是正常的現象，因為那是黑米所富含的天然花青素喔！如果吃的習慣的話，可以把黑米當成主食來食用，也是不錯的選擇喔！

紫米：
在烹煮之前，也是建議先浸泡約4～6 個小時，白米跟紫米的比例約為1：1或2：1，另外，因為紫米也含有花青素，水變色為正常的現象喔！各位不要嚇到了。

注意事項⚠️
雖然說紫米以及黑米的營養程度比一般的白米要高得多，也非常多人開始在培養吃五穀米的習慣，但是並不是說每一個人都適合吃，如果吃錯的話可能會對身體造成反效果喔！

1. 身為糙米的紫米及黑米，比起一般的米來說較為粗糙，腸胃蠕動時會摩擦，所以對於消化能力不太好、或是經常脹氣的朋友，比較不建議吃太多！
2. 容易貧血以及骨頭不太好的朋友，在食用上面要注意喔！五穀類包含著植酸及草酸，會抑制鈣質跟鐵質的吸收，所以在食用的同時，如果邊吃小魚乾、牛奶等補充鈣、鐵質的食物，會很難將它們之中的營養給吸收進去喔！

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